Envie d'une aventure culinaire sucrée ? Réalisez la tarte citron meringuée du chef Philippe Etchebest ! Suivez ses conseils en vidéo pour créer ce dessert aussi esthétique que savoureux.
Chaque mercredi, Philippe Etchebest dévoile une nouvelle recette sur sa chaîne YouTube Mentor. Après nous avoir montré comment préparer une meringue et une pâte brisée, il nous guide cette semaine pour confectionner une délicieuse tarte citron meringuée. Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
Les ingrédients nécessaires à la tarte citron meringuée
La recette est adaptée pour 4 à 6 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 20 g de sucre
- 50 g de beurre
Ingrédients pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 4 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre à température ambiante
Ingrédients pour le crémeux citron
- 250 g de jus de citron
- 250 g de sucre en poudre
- 10 œufs
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de beurre
Ingrédients pour la meringue
- 3 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
Côté matériel, il vous faudra une casserole, un fouet (ou un batteur électrique), un saladier, une poche à douille et une spatule. Pour le flambage de la meringue, un chalumeau est recommandé, mais la tarte peut également être dégustée sans cette étape.
Les étapes de réalisation de la tarte citron meringuée
Avant tout, assurez-vous d'avoir déjà préparé la pâte brisée. Il ne vous restera plus qu'à préparer la crème au citron et la meringue française. Voici les étapes détaillées :
- Préparez la pâte brisée et laissez-la refroidir.
- Réalisez le crémeux citron en mélangeant les ingrédients dans une casserole.
- Montez les blancs en neige pour préparer la meringue.
- Assemblez les différentes couches et terminez par une belle meringue.
Dégustez avec plaisir votre chef-d'œuvre sucré !
