Succulente et créative, cette recette se prépare facilement et ravira vos invités lors de vos repas festifs.
Préparation des blinis
Commencez par éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez du gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez le tout et écrasez les légumes jusqu'à obtenir une purée lisse.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique et incorporez les jaunes à la purée de légumes, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût. Enfin, ajoutez délicatement les blancs montés à la purée avec une spatule souple.
Cuisson des blinis : Dans une poêle antiadhésive, déposez des petites portions de pâte. Retournez-les lorsque de petits cratères apparaissent, cela prend environ 1 minute de cuisson de chaque côté.
Préparation de la chantilly de chèvre et dressage
Débutez par dégraisser les tranches de magret de canard fumé. Dans un bol, battez la crème jusqu'à obtenir une texture ferme, puis incorporez délicatement le fromage de chèvre frais. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez au frais.
Pour servir, déposez un peu de crème sur chaque blini, ajoutez une tranche de magret et terminez par une feuille de cerfeuil pour la touche finale.
Astuce du chef : Les blinis peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four à 180 °C pendant quelques minutes avant de les servir.
Recette inspirée par Soignon
