Votre boulanger est fermé et la baguette vous manque ? Pourquoi ne pas la fabriquer vous-même ? C'est exactement ce que propose Casseroleetchocolat sur son compte Instagram.
Quel bonheur de savourer une baguette bien croustillante au petit déjeuner ou au dîner. Si vous avez oublié d'acheter du pain ou que les boulangeries sont fermées, ne vous inquiétez pas, vous pouvez la réaliser chez vous ! Enfilez votre tablier et suivez les conseils de Casseroleetchocolat pour préparer une baguette rapidement et facilement. Vos proches seront impressionnés !
Recette de la baguette maison
Commencez par diluer 1 sachet de levure de boulanger (ou 10 g de levure fraîche) dans 25 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 1 minute. Dans un saladier, mélangez 350 g de farine T45 avec 8 g de sel, puis incorporez la levure délayée. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez une boule, couvrez avec un linge propre et légèrement humide et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes.
Après ce temps de repos, déplacez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en deux à l'aide d'une corne à pâtisserie et façonnez deux boudins allongés. Placez-les sur une plaque à baguettes tapissée de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 240 °C, ajoutant une lèche-frite en bas du four. Réalisez quelques entailles sur le dessus de chaque baguette avec des ciseaux. Jetez un tiers de verre d'eau dans la lèche-frite et enfournez les baguettes pour 25 minutes (ajustez selon vos goûts). Une fois cuites, laissez refroidir sur une grille. Le résultat ? Une baguette à la mie aérée et à la croûte irrésistiblement croustillante !
Astuces pour des baguettes réussies
La préparation de ces baguettes express ne prend que quelques minutes, et nul besoin d'un robot pâtissier. Pétrissez la pâte à la main si vous le souhaitez.
Le temps de pousse est de 1 heure 30 minutes, mais vous pouvez prolonger ce délai pour obtenir une mie encore plus alvéolée.
Différentes farines peuvent être utilisées pour vos baguettes. Bien que la farine T45 ou T55 soit courante, vous pouvez aussi essayer une farine T65 ou T80, ou même une farine de petit épeautre.
Pour un pain moins salé, spécialement utile pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, réduisez le sel à 6 g au lieu des 8 g recommandés.
Enfin, ne négligez pas l'étape de l'eau jetée dans le four au début de la cuisson : la vapeur ainsi créée favorisera le développement de votre pain.
