La fougasse, ce pain typique de la Provence, se décline en une multitude de recettes. Aujourd'hui, nous vous présentons une version exquise, enrichie de grattons, ces petites bouchées croustillantes de porc. Parfaite pour accompagner une salade estivale ou à déguster en apéritif, cette recette promet de séduire vos invités.
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure de boulanger
- 300 millilitres d'eau tiède
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 100 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de grattons de porc
- 10 grammes de sel
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez la levure préalablement dissoute dans un peu d'eau tiède.
2. Pétrissage
Incorporez l'eau restante et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte avec le robot jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique.
3. Phase de levée
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever environ 1 heure dans un endroit chaud.
4. Ajout des ingrédients
Quand la pâte a doublé de volume, incorporez les grattons et le gruyère râpé en pétrissant délicatement.
5. Façonnage
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Faites des incisions au centre pour donner à la fougasse son apparence traditionnelle.
6. Repos et cuisson
Déposez la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Astuces et accords
Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence à la pâte, offrant une note méditerranéenne. Un rosé de Provence accompagnera idéalement cette fougasse, créant une harmonie parfaite entre saveurs.
L’info en plus
Originaire du sud de la France, la fougasse est souvent partagée lors de repas conviviaux, renforçant son aspect festif et chaleureux.
