Vous cherchez une idée pour le déjeuner ? Une naturopathe nous propose une version revisitée de la traditionnelle salade de pâtes, à index glycémique bas. Un choix à la fois savoureux et bénéfique pour la santé.
L'index glycémique (IG) mesure la capacité d'un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang. Sur une échelle de 0 à 100, le glucose sert d'aliment référence avec un IG de 100.
Les avantages d'une alimentation à IG bas
Adopter une alimentation à IG bas est essentiel pour maintenir une bonne santé et favoriser la perte de poids. En effet, les aliments à IG élevé, tels que le riz blanc, les pommes de terre, le pain de mie, et certains desserts, provoquent une montée brutale de la glycémie, entraînant un stockage de graisses par l'action de l'insuline.
Si vous souhaitez changer vos habitudes alimentaires, voici une recette délicieuse à essayer dès le déjeuner, proposée par la naturopathe Melodie Cesari Dewever : salade de pâtes à IG bas !
Une salade estivale bien fraîche pour le déjeuner
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de pâtes de sarrasin
- 1 tomate cœur de bœuf, coupée en dés
- ½ concombre, coupé en dés
- ¼ d'oignon rouge, émincé
- ¼ de poivron rouge, épluché et coupé
- Feta émiettée
- Quelques feuilles de basilic hachées
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de tahini
- Le jus d'1/2 citron pressé
Commencez par cuire les pâtes selon les indications du paquet. Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes, la feta, et le basilic. Préparez la sauce en combinant l'huile d'olive, le tahini, et le jus de citron. Versez la sauce sur la salade de pâtes et servez bien frais.
Cette salade, à IG bas, est également riche en oméga-3, qui sont bénéfiques pour le fonctionnement du système nerveux et la santé cardiovasculaire, tout en soutenant la perte de poids.
Source : Melodie Dewever Cesari, naturopathe certifiée partenaire de Sunday Natural.
