Dégustation de toasts à l’avocat, d’œufs pochés et de cafés latte, les Australiens s'attachent à débuter la journée par un repas d'exception. Zoom sur leurs habitudes au moment du petit déjeuner.
L'Australie, connue pour son soleil et ses plages, est également en train de s'imposer comme un pionnier de la cuisine saine et équilibrée. Grâce aux réseaux sociaux comme Instagram, cette tendance séduit de plus en plus de consommateurs, qu'ils soient flexitariens, végétariens ou adeptes du sans gluten. "Depuis quelques années, nous assistons à un vrai engouement pour des ingrédients santé tels que les graines," note David Lynch, barista au KB Coffee Roaster à Paris. Ce phénomène commence dès le matin, faisant du petit déjeuner un vrai festin.
"le petit déjeuner, c'est plus qu'un repas"
Pour les Australiens, le petit déjeuner est bien plus qu'un simple repas, c'est un moment de convivialité. "Le week-end, il se transforme souvent en brunch," maintient David Lynch. Les familles prennent régulièrement trois à cinq heures pour déguster pain grillé, avocats, tomates, feta, et une variété d'œufs, qu'ils soient brouillés, au plat, en omelette ou pochés. La fameuse recette Bénédicte, avec deux muffins anglais, œufs pochés, sauce hollandaise et jambon ou saumon, est particulièrement prisée. Les plats sont souvent agrémentés de dukkah, un mélange d'épices croustillantes, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
des habitudes différentes en semaine
En revanche, durant la semaine, les Australiens prennent des habitudes différentes. "Beaucoup se contentent d'un café à emporter en allant travailler," constate Lynch. Bien que les Italiens préfèrent leur café fort et court, en Australie, le café se savoure avec du lait frais. "Huit personnes sur dix ajoutent du lait à leur café, et le flat white reste une emblème de la culture caféière,” souligne Lynch. Les gourmands accompagnent souvent leur café d'une part de cake à la banane ou d'un scone.
peu de mets sucrés
Contrairement à la tradition française, d’où les petits déjeuners sont souvent riches en douceurs, les Australiens privilégient les plats salés. Dans un café, on trouve aisément entre dix et quatorze choix salés, pour seulement deux sucrés. Les glaces, étonnamment, sont des options populaires dès le matin, souvent servies avec des fruits frais et des graines. Pour ceux qui s'imaginent vivre de flocons d'avoine, Lynch précise que le gruau est souvent apprécié par les générations plus âgées. Son petit déjeuner préféré? Un pain bun avec un œuf au plat, du bacon, quelques tomates, et pourquoi pas des épinards. Même pour les enfants, c'est la célèbre vegemite, une pâte à tartiner salée, qui est un incontournable, bien que curieusement peu appréciée des touristes. Pour les voyageurs en quête de douceur, le beurre de cacahuète est une alternative courante.
