Réveillez votre passion pour la pâtisserie avec cette maxi tablette de chocolat façon mendiants, proposée par le chef Norbert Tarayre. Ce dessert allie à merveille le fondant du chocolat et le croquant des fruits secs.
Si vous cherchez une manière ludique d’assouvir vos envies de chocolat en compagnie de vos enfants, vous allez adorer cette délicieuse recette du chef. Découvrez le plaisir de cuisiner ensemble et n’oubliez pas de savourer le résultat !
Les secrets de réussite de la maxi tablette
Norbert Tarayre partage ses astuces pour réussir comme un chef. La torréfaction des fruits secs est essentielle : elle intensifie les goûts et enrichit les arômes. En choisissant un chocolat noir de qualité, le chef précise : "plus il est noir, mieux il se tient et durcit rapidement." Une attention particulière est nécessaire lors de la fondue : "Ne dépassez pas 40 °C pour préserver les propriétés du chocolat." Pour un démoulage facile, mouiller légèrement le papier sulfurisé aide à bien chemiser le moule.
Ingrédients requis pour la recette :
- 500 g de chocolat noir dessert
- 500 g de chocolat blanc dessert
- 100 g de noisettes entières
- 100 g d'amandes entières
- 100 g de cranberries moelleuses
- 60 g de sésame
- 60 g de pistaches décortiquées
Étapes à suivre :
- Commencez par torréfier les fruits secs (amandes, pistaches, noisettes) dans votre four à 160 °C pendant 15 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Préparez une plaque en y versant un peu d'huile ou en mettant du papier sulfurisé légèrement humide.
- Ajoutez le chocolat noir fondu sur la plaque et répartissez les fruits secs par-dessus.
- Faites fondre le chocolat blanc et décorez votre préparation avec quelques traits de celui-ci.
- Terminez par saupoudrer de graines de sésame et placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour refroidir.
