Le ceviche de poisson est l'entrée idéale pour les journées ensoleillées. Léger, frais et rempli de saveurs, il ne manquera pas de ravir vos invités. D'origine latino-américaine, ce plat se prépare rapidement et sans cuisson, ce qui en fait un choix parfait lors des fortes températures. Suivez ces instructions pour concocter chez vous un ceviche savoureux.
Préparation : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de poisson blanc (par exemple, cabillaud ou bar)
- 150 millilitres de jus de citron vert
- 1 oignon rouge
- 1 piment rouge (optionnel)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Presse-agrumes
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol à mélanger
Préparation
1. Découpe et préparation
Coupez le poisson en petits dés d'environ 1 cm. Assurez-vous de choisir un poisson bien frais pour garantir la qualité du ceviche.
2. Préparez les légumes
Hachez finement l'oignon rouge et le piment rouge (si vous avez choisi de l'utiliser).
3. Mélangez les ingrédients
Dans un grand bol, combinez le poisson, l'oignon, le piment, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Temps de marinade
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, le jus de citron 'cuira' le poisson.
5. Coriandre et finition
Hachez la coriandre et ajoutez-la au mélange juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien incorporer toutes les saveurs.
Astuces de chef
Pour enrichir la recette, ajoutez des dés d'avocat et des grains de maïs doux pour une touche sucrée. Veillez à bien égoutter le poisson avant de servir, pour éviter un plat trop acide.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s'accordera parfaitement avec votre ceviche. Leur fraîcheur sublime les saveurs du citron et du poisson.
Ce plat emblématique de la cuisine péruvienne peut se servir de nombreuses façons à travers l'Amérique latine. Traduit par des ingrédients frais et un mélange d'agrumes, il est souvent accompagné de patates douces ou de maïs pour un repas complet.
Présentation
Servez le ceviche dans de petits bols individuels pour une présentation élégante. Vous pouvez également le disposer sur une assiette avec des tranches de patate douce ou des feuilles de laitue pour apporter de la couleur.
