Le bien-manger, local et de saison, est fondamental pour moi. C'est pourquoi je suis ravi de participer à l'initiative de l'Eurométropole de Strasbourg nommée “Qu’est-ce qu’on mange ?”. Ce projet a pour but de promouvoir les ressources locales à travers divers événements, en mettant l'accent sur une cuisine saine, accessible et éthique. Découvrez le programme complet sur leur site.
Avec un groupe d'autres créateurs de contenu de la région, nous avons élaboré un menu complet, réalisé avec des ingrédients provenant de producteurs locaux. Cela vous permettra de retrouver facilement les éléments pour réaliser ces recettes chez vous.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, incluant des listes de courses et des étapes de préparation. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Recette de fougasse et pesto
Je suis heureux de collaborer à nouveau avec le Jardin de Marthe pour vous présenter cette recette idéale pour l'apéritif : une fougasse à l'huile de chanvre accompagnée d'un pesto anti-gaspillage à base de fanes de légumes!
Si vous n'avez jamais essayé l'huile et les graines de chanvre, je vous recommande vivement de le faire. Elles sont disponibles en Alsace et sont bio au Jardin de Marthe. Personnellement, j'adore utiliser cette huile en cosmétique pour hydrater ma peau, qui y trouve de nombreuses vertus.
Fougasse aux herbes et chanvre, pesto de fanes
Une fougasse à l'huile de chanvre et un pesto anti-gaspillage aux fanes de radis.
Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante pour la fougasse, au réfrigérateur pour le pesto.
Sous vide : 10 jours au réfrigérateur pour le pesto.
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
Pour la fougasse
- 500 g de farine
- 120 g de levain maison ou 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 g d'huile de colza
- 20 g d'huile de chanvre
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
- 200 à 300 g d'eau
Pour le pesto
- 1 botte de fanes de carottes, radis ou betteraves
- 1 gousse d'ail
- 60 g de parmesan
- 8 cl d'huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Pour le pesto, mixez la gousse d’ail et les fanes nettoyées dans un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive progressivement. Incorporez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Conservez au réfrigérateur.
- Dans un robot pétrin, placez la farine et creusez un puits. Ajoutez le levain et 200 g d’eau tiède (ou 300 g si vous utilisez de la levure fraîche). Incorporez les huiles et le sel. Pétrissez en ajoutant l'origan et les graines de chanvre une fois la pâte formée.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm et laissez lever sous un torchon pendant 20 minutes.
- Faites des trous avec vos doigts, versez l'huile de chanvre pour bien remplir les cavités, puis laissez reposer 20 minutes.
- Saupoudrez de fleur de sel, ajoutez des herbes et enfournez pour 20 minutes à 200°C, en surveillant bien.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 444
Carbohydrates: 70g
Protéines: 14g
Gras: 11g
Cholestérol: 7mg
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