Les Français consomment en moyenne 110 grammes de pain par jour. Mais quel type de pain privilégier pour une alimentation équilibrée ? Une nutritionniste partage ses recommandations.
Pourquoi le pain est souvent redouté
Le pain fait partie intégrante de la culture gastronomique française, mais il est souvent perçu comme un ennemi dans la quête de la perte de poids. Caroline Chiche Journo, diététicienne-nutritionniste à Paris et à l'Institut Rafaël, révèle : "De nombreux patients éliminent le pain de leur alimentation, pensant que cela les aidera à maigrir ou en raison d'une allergie au gluten". Pourtant, elle souligne que le pain ne fait pas grossir et que son éviction pourrait avoir des conséquences néfastes sur la santé, notamment le développement d'allergies alimentaires et un déséquilibre nutritionnel.
Les clés d'une consommation équilibrée
Comment alors favoriser une consommation de pain saine ? "Il est essentiel d'intégrer du pain dans son alimentation, mais il faut opter pour des farines moins raffinées, mieux digérées, riches en fibres et à faible indice glycémique. Ces choix permettent également de soutenir la santé de notre microbiote intestinal", conseille Caroline Chiche Journo.
Les farines recommandées incluent celles classées entre T80 et T110. Les pains au levain naturel, qui favorisent une meilleure digestion, sont aussi à privilégier. En évitant le pain acheté en grande surface, elle recommande de se tourner vers des boulangeries artisanales pour choisir des pains tels que le seigle, le petit épeautre, ou encore le sarrasin.
Les pièges à éviter et le plaisir du pain
Il est aussi crucial d'éviter certains types de pain qui n'apportent aucun bénéfice, comme les pains sans gluten si aucune allergie n’est signalée. Leur composition est souvent peu nutritive. Évitez également les pains aux fruits secs qui peuvent causer une élévation de l'indice glycémique. Attention même aux pains foncés, qui peuvent parfois être fabriqués avec de la farine blanche.
Caroline Chiche Journo rappelle que tous les types de pain peuvent être inclus dans un régime équilibré : "J'apprécie particulièrement les pains denses, riches en fibres et en graines, qui développent des saveurs intéressantes lorsqu'on les grille". Même si elle reconnaît que ses enfants préféraient le pain de mie industriel, elle encourage chacun à explorer et à diversifier les types de pain consommés, qu'il s'agisse de pain complet, aux graines ou au levain.
