Spaghettis aux pleurotes et rougets : la recette de Julie Andrieu

Mercredi, jour de pâtes ! Tentez la recette méditerranéenne de Julie Andrieu, alliant les saveurs délicates des rougets et la texture des pleurotes.

Ce plat coloré et savoureux est une excellente façon de ravir vos proches avec une touche italienne. Prenant le meilleur des ingrédients, la recette des spaghettis aux pleurotes et aux rougets est simple et rapide à réaliser, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de spaghettis
• 500 g de rougets (filetés par votre poissonnier)
• 300 g de pleurotes
• 1 boîte de tomates pelées au naturel
• 3 cuillères à café d’herbes de Provence
• ½ bouquet de basilic
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 dose de safran
• Huile d’olive

Étapes de préparation

1. Pelez l'ail et l'oignon, puis découpez ce dernier en quartiers.
2. Dans une sauteuse, combinez le jus des tomates, l'ail, l'oignon et 2 cuillères d'huile d'olive. Assaisonnez avec le sucre, le sel et le poivre avant de mixer et de laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez le safran en fin de cuisson.
3. Chauffez 1 cuillère d'huile dans une casserole et faites revenir les parures de rougets à feu vif. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Filtrez la préparation de la poêle pour extraire les sucs.
5. Dans une poêle séparée, faites cuire les pleurotes coupées en lanières avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et une gousse d'ail émincée à mi-cuisson pendant 10 minutes.
6. Faites cuire les spaghettis al dente dans une casserole d'eau bouillante.
7. Dans une poêle, faites cuire les filets de rouget une minute trente de chaque côté. Assaisonnez.
8. Egouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce, en ajoutant le fumet, puis laissez mijoter quelques minutes.
9. Incorporez les pleurotes et servez chauds, garnis de filets de rouget et de basilic frais.
10. Régalez-vous !

Les recettes de Julie Andrieu vous donneront envie de cuisiner et d'explorer de nouvelles saveurs.

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