Coup de food. - L’ancien chef de la Tour d’Argent vous attend avec des assiettes canailles et un service attentif.
le cadre. Ouvert depuis l'année dernière, ce néo-bistro se trouve à deux pas de la place de l'Étoile, bercé par une charmante terrasse apparemment trop généreuse pour la mairie de Paris ! La décoratrice Sophie Jacquemin a sublimé l’espace avec soin, mettant en lumière les choix esthétiques du propriétaire, Tony El Khoury. Parmi les embellissements, une photo emblématique de Jack Nicholson ajoute une touche d'audace. Une table d'hôtes permet aux clients pressés de déjeuner, tandis qu'une vitrine majestueuse présente viandes et légumes frais.
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le chef. Une des plus belles annonces de l'année réside dans l'arrivée des anciens chefs de la Tour d'Argent, Laurent Delarbre, Meilleur Ouvrier de France, et Étienne Méot, qui réinventent ici la carte des saveurs. Leur expertise est soutenue par la vision du propriétaire, un restaurateur avisé ayant rapidement compris le potentiel de ce duo talentueux.
la recette du chef
Laurent Delarbre vous propose une recette exclusive : épaule de cochon confite 8h.
l'assiette. En entrée, vous aurez le choix entre une terrine de foie gras de canard maison, une salade César, une terrine de Monsieur, une émiettée de crabe, ou encore une burrata servie avec écrasé de vitelotte et courge. Pour le plat, les options incluent des Saint-Jacques à la nage, des pièces du boucher, un pot-au-feu traditionnel et un filet de bœuf "Black Angus". Les assiettes à partager, telles que la côte de bœuf Simmental ou l’épaule de cochon confite, sont à ne pas manquer. Pour le dessert, succombez à la soupe de mangue kiwi ou au fondant au chocolat Calrhona, parmi d'autres délices.
à la table d'à côté : Jack Nicholson, Teddy Riner, Alice Taglioni.
les prix et menus : pour le déjeuner, comptez 21€ pour une entrée et un plat, ou plat et dessert. Le menu est proposé à 50€ tant pour le déjeuner que le soir, comprenant une entrée, un plat du jour et un dessert.
bistro de l'arc, 11 av. de la Grande Armée, 75016 - T : 09 67 48 76 50
