Offrez-vous un instant gourmand avec ce succulent brownie à l’américaine, tout droit sorti de l’imagination du chef Cyril Lignac. Idéal pour une pause goûter, cette recette ravira les amateurs de chocolat.
Le brownie est sans conteste le gâteau américain qui séduit tous les palais. Selon les récits, il a été créé en 1893 lors de l'Exposition universelle de Chicago, à la demande de Bertha Palmer, une collectionneuse d'art. Elle souhaitait un cake facile à déguster pour les femmes présentes à l'événement. Depuis, sa popularité n'a cessé de grandir et il a évolué au gré des envies. Aujourd'hui, nous vous proposons une version fidèle à son essence originelle, avec des noix de pécan caramélisées pour ajouter une touche gourmande. Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette signée Cyril Lignac !
Quand sait-on qu'un brownie est cuit ?
Déterminer la cuisson d’un brownie est relativement simple. Suivez ces deux étapes : d'abord, vérifiez que le dessus du gâteau présente une légère craquelure. Ensuite, pour plus de certitude, utilisez un couteau : plantez-le dans le brownie. S'il ressort propre, votre gâteau est cuit ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Préparer un brownie sans beurre
Dans une recette de brownie classique, le beurre joue un rôle crucial en apportant de la texture et du moelleux. Si vous souhaitez une version sans beurre, il existe des alternatives intéressantes. Récemment, une diététicienne a proposé une substitution astucieuse : utiliser de la courgette. Ce légume permet non seulement de conserver le moelleux, mais rend aussi le dessert plus léger et digeste.
Recette du brownie au chocolat et aux noix de pécan caramélisées par Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac partage ici sa recette de brownie à l’américaine, avec des noix de pécan caramélisées pour une explosion de saveurs.
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs entiers
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d’eau
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le moule et placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond.
- Caramélisez les noix de pécan : dans une casserole, combinez l’eau et 150 g de sucre, portez à ébullition. Lorsqu’un léger caramel se forme, ajoutez les noix de pécan et mélangez pour bien les enrober. Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles refroidissent avant de les hacher.
- Pour le mélange chocolaté : faites fondre le beurre avec 100 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un saladier, battez les œufs avec 80 g de sucre. Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis ajoutez la farine et la fleur de sel. Incorporez les morceaux de noix de pécan caramélisées, puis les 40 g de chocolat noir restants.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
