Vous avez préparé trop de blinis pour le réveillon ? Ne les jetez surtout pas ! Offrez-leur une nouvelle chance grâce à une recette festive irrésistible.
Les fêtes engendrent souvent un surplus de mets : dinde rôtie, saumon fumé et bien sûr, blinis. Si la dinde et le saumon se consomment facilement les jours suivants, les blinis, en revanche, peuvent vite se dessécher. Avant de les jeter, pensez à les transformer en délicieuses verrines. La cheffe Raphaëlle Lelong vous propose une recette alliant blinis croustillants, concombre frais et truite fumée, pour prolonger l'esprit festif à votre table.
Ingrédients des verrines concombre, truite fumée et blinis croustillants
Pour réaliser 6 verrines, il vous faudra :
- 4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
- 70 g de blinis
- 30 g de pistaches
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de fromage frais type Saint-Morêt
- Le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d'agave)
- Herbes fraîches au choix (basilic, aneth, persil...)
- 1 citron vert
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation des verrines concombre, truite fumée et blinis croustillants
Pour cette recette, munissez-vous d'un robot mixeur, d'une poêle, d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé.
- Dans le bol de votre robot, broyer les blinis et les pistaches jusqu'à obtenir une texture légèrement granuleuse. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, puis torréfiez ce mélange avec une pincée de fleur de sel.
- Pour la crème de concombre, épluchez et évidez le concombre. Coupez-le en morceaux et mixez-le avec le fromage frais, le jus d'1/2 citron, une cuillère de miel et deux cuillères d'huile d'olive.
- Découpez la truite fumée en petits dés.
Pour le dressage des verrines, commencez par ajouter la crème de concombre au fond, puis incorporez les blinis croustillants, les dés de truite fumée, et terminez avec un soupçon d'herbes fraîches et des zestes de citron vert. L'apéritif est prêt à être savouré !
