Les flocons d'avoine se présentent comme une alternative saine aux céréales classiques. Riches en fibres et en glucides de qualité, ils sont également sans gluten. Néanmoins, leur méthode de préparation peut influencer leur index glycémique. Découvrez tous les détails.
Un petit-déjeuner équilibré ne s'improvise pas ! Oubliez les céréales et granolas trop sucrés, et misez sur le retour en force des flocons d'avoine dans des recettes variées telles que le porridge, les biscuits ou les bowl cakes. Lors d'une récente émission d'E = M6, animée par Mac Lesggy, il a été révélé que l'index glycémique (IG) de cette céréale sans gluten et riche en nutriments peut varier considérablement, que ce soit crue ou cuite. Alors, les flocons d'avoine sont-ils de réels alliés pour la minceur ? Faisons le point.
Flocons d'avoine : crus ou cuits ?
Dans un précédent article, nous avions souligné le pouvoir coupe-faim de la farine d'avoine et ses atouts pour la perte de poids. Les flocons d'avoine, souvent prisés au petit-déjeuner sous forme de porridge, peuvent être enrichis de fruits frais, de miel ou encore d'oléagineux. Connue pour sa faible teneur en amidon, cette céréale présente de nombreux avantages, notamment pour la digestion.
En réalité, les flocons d'avoine affichent un faible index glycémique, contribuant à limiter le pic de glycémie, souvent lié à la fatigue et aux envies de grignoter. Cependant, il est crucial de les déguster crus ! L'enquête de l'émission E = M6 souligne que la cuisson altère la structure de l'amidon, transformant un sucre lent en sucre rapide. Ainsi, le fait de préparer un porridge élève l'IG de 40 à près de 75. Pour maîtriser la libération de glucose, il est donc préférable de consommer les flocons crus, garantissant une sensation de satiété lasting deux heures.
3 façons de savourer les flocons d'avoine crus
Bien que les flocons consommés crus puissent sembler peu appétissants, voici trois idées gourmandes pour les intégrer à votre alimentation tout en préservant le plaisir. Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, ces suggestions sont à essayer :
- Avec du lait de vache ou un lait végétal, en remplacement de vos céréales traditionnelles. Ajoutez une touche de cannelle et un peu de sirop d'agave pour un petit-déjeuner nutritif qui vous tiendra jusqu'à midi !
- En tant que topping sur un yaourt, un petit-suisse 0 % ou du skyr. Ils apporteront du croquant à votre dessert. Complétez avec une cuillerée de beurre de cacahuètes ou des fruits secs pour un en-cas savoureux !
- Mixés en smoothie pour une touche de fraîcheur. Dans un mixeur, combinez une portion de flocons d'avoine avec une banane, puis ajoutez de l'eau ou du lait pour un milk-shake onctueux, sans culpabilité ! Vous pouvez aussi essayer de préparer votre lait d'avoine maison.
