Chakchouka, terrine aux trois poivrons, piperade basquaise... Nous mettons à l'honneur le poivron avec 55 recettes estivales!
L’honneur revient à ce roi de l’été qu’est le poivron, un piment doux se distinguant par sa texture croquante et son goût sucré. Ce légume, disponible en rouge, jaune et vert, révèle toute sa palette de saveurs en fonction de sa maturation. Le poivron commence sa vie sous un habit vert, souvent amer, pour s’épanouir en une couleur vibrant de douceur. À chaque degré de maturité, il offre une expérience gustative unique. Découvrez ici une sélection de 55 recettes allant des plus classiques aux plus audacieuses pour célébrer ce trésor culinaire tout au long de la saison.
- Recettes par thème
- Recettes par catégorie
- Recettes de chefs
- Recettes par ingrédients
À l’apéritif
Le poivron s’invite avec élégance à nos apéritifs d'été. Dans une bouchée raffinée, il se marie à parfait avec du thon, de la mayonnaise et quelques câpres, apportant une agréable acidité. Pour une option rapide, misez sur des pickles parfumés aux graines de moutarde et au basilic. D’autre part, une recette de crème de poivron élaborée par le chef Jean-André Charial alliant poivrons rouges, crème fraîche et gingembre est idéale pour vos verrines.
En pizza, le poivron se réinvente aux côtés de tomates confites et de filets d’anchois marinés, le tout couronné d’olives noires. Pour impressionner vos invités, préparez des terrines alliant fromage de chèvre et ciboulette, ou aubergines et tomates. Accompagnées de pain de campagne grillé, ces terrines feront sensation.
En plat de résistance
Quand on évoque le poivron, difficile de passer à côté de la fameuse sauce basquaise. Composée de poivrons, tomates mûres, piment d'Espelette et jambon de Bayonne, cette sauce estivale sublime à merveille des cuisses de poulet grillées. En s’inspirant des petits farcis niçois, essayez les poivrons farcis de bœuf et de riz. Pour un repas rapide, une frittata au poivron et au fromage de chèvre, un sauté de bœuf avec poivron et miel aux saveurs asiatiques ou une ciabatta garnie de légumes grillés vous ravira. Autant de plats qui vous permettront de profiter pleinement de l'été.
*Initialement publié le 1er juillet 2024, cet article a été mis à jour.
