Envie d'une douce fraîcheur estivale ? Ne cherchez plus ! Voici la recette parfaite d'une glace au chocolat allégée, proposée par la nutritionniste Albane, mieux connue sous le pseudonyme @cuisinerigbas. Grâce à un ingredient vedette, savourez ce délice sans culpabilité.
L'été, saison des plaisirs glacés, ne serait pas complet sans une bonne glace au chocolat. Ce dessert emblématique ravit petits et grands, mais souvent, les préoccupations sur la consommation de sucre freinent les amateurs. Pour surmonter ce dilemme, la nutritionniste Albane propose une alternative gourmande, enrichie d'ingrédients sains et savoureux.
Index glycémique bas : qu'est-ce que le sirop de yacon ?
Pour concocter sa glace peu sucrée, Albane utilise le sirop de yacon, un édulcorant naturel tiré d'un tubercule originaire du Pérou. Ce produit, naturellement sucré et à faible indice glycémique, est également une source de fibres prébiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Il constitue un excellent substitut au sucre raffiné de nos glaces habituelles, tout en révélant une saveur subtile de noisette. Pour vous en procurer, rendez-vous dans votre magasin bio local.
Glace au chocolat : la recette ig bas d'une nutritionniste
Préparez-vous à savourer une glace au chocolat toute en légèreté : suivez cette recette simple et rapide, idéale pour vos journées ensoleillées. Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de patience pour laisser vos créations refroidir.
Ingrédients (pour 8 bâtonnets) :
- 80 g de chocolat noir (70% cacao)
- 200 ml de crème de cuisine (amande ou soja, selon votre goût)
- 200 ml de lait d'amande
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 30 g de sirop de yacon (disponible en magasin bio)
Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans une casserole, combinez la crème, le lait d'amande et l'agar-agar. Amenez le mélange à ébullition pendant 30 secondes.
- Versez le mélange chaud sur le chocolat fondant; mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le sirop de yacon et incorporez-le bien.
- Disposez la préparation chocolatée dans 8 moules à glace et congelez pendant 4 heures avant de démouler.
