Loin de la douceur des fraises saisies lors d’un dimanche ensoleillé, j’ai décidé de concocter un menu de Saint-Valentin qui soit à la fois de saison et savoureux.
Pour cela, je me suis rendue à la coopérative HopLa, un lieu incontournable où je me fournis en produits locaux de qualité. Les cuisses de canard ont immédiatement retenu mon attention, parfaites pour mon plat réconfortant !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes faciles pour chaque jour, ainsi que des menus de batch cooking complets, avec listes de courses et étapes claires. Profitez du plaisir de cuisiner fait maison tout en régalant vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" de Sandra Thomann - Éditions Larousse
Avec le froid ambiant, un pot-au-feu s'est imposé comme un plat "doudou" réconfortant, sublimé par la beauté colorée des légumes frais de saison. Qu'en pensez-vous ?
Pot-au-feu de Canard
Pour revisiter le traditionnel pot-au-feu, je vous propose une version à base de canard !
Ingrédients
- 4 cuisses de canard crues
- 10 cl de vin blanc
- 400 g de navet
- 3 poireaux
- 2 rutabagas
- 1/2 céleri
- 2 panais
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 c. à c. de gros sel
- 1/2 c. à c. de poivre blanc
Instructions
- Faites des entailles sur la peau des cuisses de canard sans toucher à la chair, puis placez-les, côté peau, dans une cocotte bien chaude jusqu'à dorure. Retirez-les et éliminez l'excès de graisse.
- Remettez les cuisses, ajoutez les oignons coupés en deux et piqués des clous de girofle, l’ail entier, le laurier, le bouquet garni, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Versez le vin blanc, couvrez d’eau froide jusqu’au niveau des ingrédients et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen, à découvert, pendant 2 heures.
- Épluchez les légumes et découpez-les en gros morceaux.
- Après 1 h 20 de cuisson, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson à feu doux.
- Servez chaud en deux temps : d'abord le bouillon garni de quenelles de moelle ou de petites pâtes, puis la viande et les légumes.
Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou tagguez #cuisineaddict !
