Coup de food. - Le groupe Evok a récemment confié les cuisines du Brach à Adam Bentalha, qui mise sur une cuisine fusion de saveurs méditerranéennes, alliant influences grecques, marocaines, libanaises et du Sud de la France.
Transformation audacieuse. - Autrefois un centre de tri postal des années 1970, le Brach a été métamorphosé par Evok en un hôtel 5 étoiles au design flamboyant. Combinant un potager sur le toit, des espaces de restauration variés et deux piscines, cet établissement attire les Parisiens à la recherche de nouveauté. Philippe Starck apporte sa touche unique avec des matériaux naturels et un décor éclectique qui marie surréalisme et influences internationales. L'établissement, qui peut accueillir 130 convives, est ouvert de 7h30 à 23 heures, offrant une expérience culinaire conviviale sous la direction du chef Adam Bentalha.
Le chef talentueux. - Adam Bentalha, un chef discret, a aiguisé ses talents aux côtés de grands noms de la gastronomie, notamment Michel Roth. Son parcours l'a mené au Shangri-La Hotel Paris et au Royal Monceau, où il a perfectionné sa cuisine. Aux côtés du célèbre pâtissier Yann Brys, ils s'associent pour offrir un menu aussi spectaculaire que savoureux.
Exploration des saveurs. - La carte du Brach met à l'honneur des plats méditerranéens élaborés avec des produits de saison provenant du potager. La cuisine est pensée pour être à la fois saine et gourmande, invitant au partage. Parmi les incontournables, le houmous léger, les tapas variés comme une tapenade au mortier, un intelligent mélange de charcuteries et un chou-fleur à sauce aigre-douce. Les entrées incluent un carpaccio de homard et un tartare de dorade, tandis que les plats principaux dévoilent des filets de sole et un veau cuit en calzone. Pour ceux ayant une dent sucrée, les pâtisseries de Yann Brys, comme le mille-feuille ou la pavlova, promettent une fin de repas mémorable.
Tarifs à découvrir. - Les prix commencent à 5 € pour les tapas, avec des entrées variant de 12 € à 26 €, et les plats aux alentours de 30 €. Les desserts, eux, sont proposés entre 10 € et 16 €.
Célébrités à croiser. - Au Brach, il n'est pas rare de croiser des personnalités comme Anne Parillaud, Clara Morgane ou Renaud Capuçon.
Pour visiter, rendez-vous au Brach, situé au 1-7 rue Jean Richepin, 75016 Paris. Réservations au : 01.44.30.10.00.
