Candidat emblématique de Top Chef, Mory Sacko est aujourd'hui à la tête de son propre restaurant étoilé au Guide Michelin. Voici sa biographie.
- Sa biographie
- Ses restaurants
- Sa cuisine
- Ses recettes
- Sa vie privée
Tout réussit à Mory Sacko. Le jeune chef, révélé par l'émission Top Chef, dirige désormais le restaurant MoSuke à Paris, récompensé d'une étoile au Guide Michelin. En parallèle, il a ouvert deux établissements MoSugo dédiés à la street food, axés sur le poulet frit. Par ailleurs, il anime l'émission Cuisine Ouverte, diffusée sur France 3. Voici son parcours.
Quel âge a Mory Sacko ? Sa biographie
Né le 24 septembre 1992 à Rueil-Malmaison, Mory Sacko a suivi un parcours jalonné de détermination. Enfant, il savoure les plats sénégalais de sa mère, mais c'est en classe de troisième qu'il se découvre une passion pour la cuisine. "En réfléchissant à ce que je voulais faire, je me suis rendu compte que j'aimais les documentaires sur l’univers des Palaces et de la cuisine", confie-t-il au magazine Vice.
Dès l'âge de 14 ans, il intègre une école hôtelière et apprend les bases de la cuisine dans des établissements prestigieux, tels que le Royal Monceau, le Shangri-La, puis le Mandarin Oriental avec Thierry Marx, qui l'aide à développer ses compétences managériales.
En 2019, il se fait connaître avec sa participation à Top Chef, où son charisme et sa stature (il mesure 2 mètres) le démarquent. Sa popularité explose, comme l'atteste son impressionnant nombre d'abonnés sur Instagram.
En 2021, Mory lance "Cuisine Ouverte" sur France 3, un programme qui lui permet d'explorer les talents de producteurs et d'artisans tout en cuisinant.
Où se trouvent les restaurants de Mory Sacko ?
Ce coup de projecteur lui permet de réaliser son rêve : ouvrir son premier établissement, MoSuke, situé près de l’avenue du Maine à Paris, ouvert fin août 2020. Rapidement, il est récompensé par une étoile au Guide Michelin, confirmant son talent. "Je pense que la cuisine peut être un moyen d'ascension sociale", partage-t-il sur France Culture.
Durant l'été 2022, il prend aussi le contrôle du restaurant Louis Vuitton à Saint-Tropez, offrant une fusion de saveurs françaises, japonaises et africaines. En septembre 2022, il lance MoSugo aux Galeries Lafayette Gourmet, suivi d'une seconde adresse à Paris. Il possède également un corner dans le Food Court de Food Society, bien que le concept soit encore sous couvert.
Comment décrire la cuisine de Mory Sacko
Prenez garde de ne pas qualifier la cuisine de Mory de fusionnelle ! Chaque plat se veut harmonieux. "Je cuisine de manière plurielle, en mêlant librement influences japonaises, africaines et françaises", explique-t-il. Sa vision repose sur l’harmonie des saveurs, sans forcer les alliances.
Sa passion pour la qualité se reflète dans ses choix de producteurs français, comme Anna Shoji Yasaï pour les légumes japonais. L'exigence dans la provenance des produits assure des plats de caractère et audacieux.
Quelles sont ses recettes cultes ?
Parmi les plats qui font consensus se trouvent la Sole cuite dans une feuille de bananier, le Turbot et plantain sauce Shito, ainsi que les étonnantes Asperges façon Suya, qui marient épices traditionnelles et produits locaux. Pour un final délicat, il propose la baie Miraculine, un bonbon burkinabé qui neutralise l'acidité des aliments. Surprendre et ravir, telle est sa recette du succès !
Mory Sacko est-il marié ? Sa vie privée
Mory Sacko partage sa vie avec Emilie, son épouse de plus de dix ans. Elle gère la partie administrative et financière de ses restaurants. "Elle est essentielle à mon succès, car je suis les mains en cuisine, tandis qu'elle est la tête des opérations", confie le chef.
