La mouclade est un plat délicieux qui allie saveurs maritimes et onctuosité. Sa sauce crémeuse et épicée séduira tous les gourmands, jeunes et moins jeunes. Voici une méthode simple et amusante pour préparer ce met savoureux.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kilogramme de moules en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'échalotes séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Marmite
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes séchées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Incorporez le curry en poudre en mélangeant bien pour enrober les échalotes d’épices.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à réduction de moitié.
Étape 4
Ajoutez les moules égouttées et remuez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Utilisez le mixeur plongeant pour émulsionner la sauce afin d’obtenir une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de curcuma qui rehaussera la couleur et le goût de votre mouclade.
Accords mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un sauvignon blanc ; leur acidité équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
L’info en plus
Originaire de la côte atlantique, la mouclade est un plat traditionnel charentais, souvent préparé par les pêcheurs avec les ingrédients disponibles en mer. La combinaison de vin blanc et d'épices en fait un plat facile à conserver.
Comment servir
Présentez votre mouclade dans des assiettes creuses pour conserver la sauce autour des moules. Une touche de persil séché apportera une note finale élégante.
