Ronde, verte, blanche... La courgette se décline sous plusieurs formes, mais la courgette jaune a notre préférence ! Ce légume ensoleillé se prête merveilleusement bien à de nombreuses préparations, que ce soit en tarte, en gratin ou en salade. Voici quelques idées pour savourer ce délice aux mille facettes.
Cuites, crues, farcies ou râpées, découvrez la courgette jaune sous toutes ses formes grâce à nos recettes originales et pleines de saveurs.
Éplucher ou non la courgette : que choisir ?
La courgette jaune, tout comme ses cousines vertes, est à son meilleur de juin à octobre. Vous pouvez la savourer avec ou sans peau selon vos préférences. Si vous optez pour la peau, privilégiez les courgettes bios et rincez-les soigneusement à l'eau claire avant préparation.
Comment cuisiner la courgette jaune ?
Pour celles et ceux qui manquent d'idées, nous vous recommandons un tian de courgettes telles que :
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- Des aubergines et des poivrons
- Un peu de mozzarella
Coupez-les en rondelles, disposez-les en alternance dans un plat avec un filet d'huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Enfournez à 180°C durant 45 minutes : un régal !
Pour des plats plus légers, la courgette jaune se délecte en salade, accompagnée de féta et d'une vinaigrette maison, parfaite pour vos buffets d'été !
Recettes phares avec la courgette jaune
Explorez nos recettes favorites qui sauront séduire vos convives :
- Gratin de courgettes bicolore
- Risotto aux courgettes jaunes
- Salade de courgette jaune et féta
Gratin de courgettes bicolore
Un gratin simple et savoureux pour régaler vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème liquide
- 2 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les courgettes et la tomate en rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin.
- Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile.
- Ajoutez ce mélange aux courgettes et à la tomate dans le plat.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, assaisonnez puis versez sur les légumes.
- Parsemez de parmesan et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Risotto aux courgettes jaunes
Mettez de la couleur dans votre assiette avec ce savoureux risotto.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz arborio
- 2 courgettes jaunes
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 1 oignon
- 80 g de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 l de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un bol mélangez le maïs avec le parmesan.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans de l’huile, puis ajoutez le riz.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le curcuma et le bouillon progressivement jusqu'à cuisson complète.
- Ajoutez les rondelles de courgettes et le mélange maïs-parmesan quelques minutes avant de servir.
Pour un plat encore plus raffiné, remplacez le curcuma par du safran.
Salade de courgette jaune et féta
Une recette rafraîchissante et rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 75 g de poulet cuit
- 30 g de féta
- 1 courgette jaune bio
- Des tomates cerises
- De la mâche ou roquette
- Huile d’olive
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 10 g de jus de citron
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez et découpez la courgette en lamelles.
- Mélangez les lamelles avec l'huile, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, ajoutez la mâche, les tomates cerises, le poulet et la féta.
- Ajoutez les courgettes assaisonnées et terminez avec du vinaigre balsamique.
Régalez-vous avec ces recettes qui mettent à l'honneur la courgette jaune !
