Préparer un lapin rôti à la moutarde, c'est comme introduire le printemps dans votre cuisine. Cette recette marie simplicité et saveurs riches de moutarde, offrant un repas qui ravira à chaque bouchée.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 lapin découpé
- 100 g de moutarde à l'ancienne
- 400 ml de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Salez et poivrez les morceaux de lapin, puis faites-les dorer dans la cocotte pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Retirez les morceaux de lapin et badigeonnez-les de moutarde à l'ancienne.
Étape 5
Replacez le lapin dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et le thym. Portez à ébullition.
Étape 6
Couvrez et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit cuit et tendre.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte croustillante, saupoudrez un peu de chapelure sur le lapin avant de l'enfourner.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement ce plat en équilibrant les saveurs de la moutarde.
L'info en plus
Le lapin, viande maigre et délicate, est parfait pour un repas léger mais savoureux. Cette recette met en valeur ses arômes naturels tout en les rehaussant par la richesse de la moutarde.
Comment servir
Présentez le lapin rôti dans un plat en terre cuite pour une ambiance conviviale. Accompagnez-le de légumes de saison ou de pommes de terre pour un repas complet.
