Le poulet au citron et olives est un plat qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Facile à réaliser, il s'impose comme le choix parfait pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis. La fraîcheur du citron, combinée aux olives, offre une harmonie de goûts qui ravira vos papilles.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet
- 150g d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- Poivre au goût
- 250ml de bouillon de volaille
Ustensiles
- Tajine ou cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporez l'ail en poudre, le cumin, le gingembre et le safran, puis mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
Étape 4
Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives vertes, puis versez le bouillon de volaille.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes à couvert, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Assaisonnez avec du poivre selon votre goût et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 5 minutes pour faire épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre juste avant de servir.
Quel vin choisir ?
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay non boisé accompagne merveilleusement ce plat. Ses notes d'agrumes et de fraîcheur équilibrent les saveurs du poulet.
L'info en plus
Le poulet au citron et olives est une recette traditionnelle du Maroc, souvent dégustée lors de festivités. Ses arômes ensoleillés et ses saveurs délicates en font un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
