Sur la côte portugaise, où se rencontrent stars de la glisse et gastronomes, le chef du prestigieux hôtel The Oitavos propose une cuisine fusion inspirée de l'océan. Découvrez quatre recettes energisantes basées sur les bienfaits marins.
Une énergie à toute épreuve
"Surf into shape" : tel est le programme alliant sport et gastronomie, concocté par l'hôtel The Oitavos. Offrant un cadre idyllique avec la plage de Guincho, considérée comme l'un des meilleurs spots de surf, l’hôtel propose des cours personnalisés avec le quadruple champion national Ruben Gonzales. Le chef français, Cyrille Devilliers, enrichit cette expérience avec un menu 100 % basé sur les trésors marins, s'inspirant de l’iode et des "oligomarins" (zinc, cuivre, fer, sélénium, chrome). La cuisine, ouverte sur la mer, permet d'intégrer la nature dans chaque plat, avec des produits frais comme des huîtres, des palourdes, et divers poissons. Son imagination le pousse à marier des influences allant de la France au Portugal, sans oublier l'Amérique latine et l'Asie du Sud-Est. Parmi ses créations : palourdes aillées boostant les défenses immunitaires, ceviche de yuzu, et huîtres relevées au wasabi, pour une expérience culinaire véritablement iodée.
Les bienfaits de l'iode en été
Les recettes à essayer :
- Huîtres, sauce ponzu et tobiko wasabi
- Ceviche au yuzu
- Cabillaud à l'huile de combava
- Palourdes à la Bulhão Pato
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