On ne présente plus les bredele, de délicieux biscuits qui font la renommée de l'Alsace, et aujourd'hui, nous mettons à l'honneur les fameux spritzbredele à la noisette. Dans cet article, je vous partage ma recette qui fait la joie de tous, que ce soit pour Noël ou toute autre occasion festive!
Une tradition gourmande
Ces sablés croustillants, souvent façonnés en forme de S selon la tradition, sont généralement préparés à l'aide d'un hachoir à viande, un outil emblématique utilisé par nos aînées. Bien que la technique requière un peu de pratique, le résultat vaut largement l'effort. Personnellement, j'ai opte pour la modernité avec mon Adaptachef Tupperware, qui simplifie la procédure grâce à ses différents embouts pour biscuits!
Ingrédients incontournables
Pour cette recette, je privilégie la margarine Orion, qui assure une pâte souple et un croustillant inégalé à mes biscuits. Voici les ingrédients nécessaires pour environ 60 bredele :
- 200 g de margarine ramollie
- 200 g de sucre semoule
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 4 jaunes d'œuf
- 320 g de farine
- 125 g de poudre de noisette
- 3 c. à soupe de kirsch ou autre liqueur
Étapes de préparation
La préparation de ces biscuits ne prend que 25 minutes au total. Voici les étapes à suivre :
- Dans un saladier, crémer ensemble la margarine, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les jaunes d'œuf un à un tout en continuant à mélanger.
- Incorporer la farine tamisée, la poudre de noisette et le kirsch. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- À l’aide du hachoir, formez des serpentins de 10 cm que vous façonnez en S sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Enfournez à 180 °C pour 10 à 12 minutes, en veillant à ce que les biscuits ne brunissent pas trop.
Si vous souhaitez une alternative, sachez que vous pouvez également utiliser une poche à douille munie d'une douille cannelée, bien que cela demande plus de précision avec cette pâte épaisse.
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