Laurent Mariotte propose une manière gourmande de récupérer les restes de barbecue : les transformer en tomates farcies ! Une option délicieuse et simplifiée par rapport à la recette traditionnelle.
Que faire avec vos restes de merguez, chipolatas ou brochettes ? Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, a la solution : utiliser ces viandes déjà grillées pour farcir des tomates. Avec cette recette, les restes retrouvent leur jutosité et gagnent en saveurs. Un plus : ces tomates farcies anti-gaspillage sont nettement plus rapides à préparer et dévoilent à la dégustation une belle nuance fumée et grillée. Découvrez tous les détails de la recette !
Ingrédients des tomates farcies anti-gaspillage
Vous pouvez utiliser tout type de reste de barbecue, qu'il s'agisse de ribs, manchons de poulet ou côtelettes d'agneau. Voici les quantités pour régaler 6 personnes :
- 300 g de restes de viandes grillées (merguez, saucisses, brochettes…)
- 6 grosses tomates à farcir
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d'ail
- 50 g de chorizo piquant (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de chapelure de pain
- 250 g de riz long
- Quelques branches de thym frais
- Huile d'olive
- Sel gris fin
- 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation des tomates farcies anti-gaspillage
Pour une expérience conviviale, préparez cette recette à la plancha, comme le suggère Laurent Mariotte, ou optez pour une cuisson au four.
- Préchauffez la plancha à 170 °C.
- Rincez et faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Cela permettra de ramollir les grains et de réduire le temps de cuisson, comme l’explique Laurent Mariotte.
- Otez les chapeaux des tomates, évidez-les et mixez la chair, en rajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir 60 cl de liquide. Ce jus servira à cuire et parfumer le riz.
- Hachez les restes de barbecue, ciselez les oignons, râpez l'ail et mélangez le tout.
- Ajoutez les cubes de chorizo, la chapelure, l'huile d'olive, salez, poivrez et assaisonnez d'une pincée de piment d'Espelette avant de bien mélanger.
- Farcissez les tomates avec cette préparation et remettez le chapeau.
7. Égouttez le riz et placez-le au fond du plat à gratin. Disposez les tomates farcies par-dessus, arrosez du jus de tomates, ajoutez les branches de thym, puis déposez le tout sur la plancha ou au four à 180 °C pendant 30 minutes.
Avec cette recette anti-gaspillage, attendez-vous à ce que vos convives en redemandent !
