Des plats typiques comme le bacalhau, la francesinha et le succulent pastel de nata sont à découvrir pour un voyage culinaire sans quitter votre cuisine. Ces recettes portugaises, simples et savoureuses, vous raviront à coup sûr.
Préparez-vous à éveiller vos papilles en réalisant ces délices emblématiques du Portugal. Faciles à concocter, ces plats vous plongeront dans l’ambiance chaleureuse et festive de Lisbonne ou de Porto en un rien de temps.
Les incontournables de la cuisine portugaise
La gastronomie portugaise regorge de trésors à savourer seul ou en bonne compagnie. Vous pourriez débuter votre festin avec une fraîche salade de poulpe, véritable ode aux fruits de mer. Parmi les plats principaux, le bacalhau à Brás se distingue par sa composition à base de morue et de pommes de terre, tandis que le bolas de carne, un gâteau de viande, offre une alternative réconfortante. Pour clore le repas, laissez-vous tenter par des pasteis de nata ou un délicieux pão de lo, un gâteau éponge idéal pour le goûter.
Voici nos trois recettes traditionnelles portugaises préférées :
- Bacalhau à Brás (brandade de morue)
- Francesinha
- Pasteis de nata
Préparer un bacalhau à Brás inoubliable
Impressionnez vos convives avec ce plat emblématique qui allie simplicité et goût. Voici la recette de la brandade de morue.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de morue
- 300 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, Poivre
Étapes de la recette :
- Commencez par éplucher les pommes de terre et les précuire dans de l’eau bouillante.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile.
- Découpez les pommes de terre et la morue, puis incorporez-les dans la poêle.
- Battez les œufs et ajoutez-les au mélange, remuant à feu doux pour les cuire.
- Assaisonnez selon votre goût et servez chaud.
Astuce : ajoutez des olives noires et du persil pour une touche finale.
La fameuse francesinha : un sandwich légendaire
Ce sandwich emblématique de Porto est un véritable régal pour les amateurs de saveurs robustes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon
- 4 escalopes de porc
- 1 boîte de saucisses en conserve
- 16 tranches d’Edam
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 20 cl de Porto
- 1 l de bière
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de pili pili
Préparation :
- Émincez les oignons et écrasez l'ail, puis faites-les revenir.
- Incorporez le laurier, le bouillon, le concentré, le Porto, la bière et le pili pili. Laissez mijoter 30 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier, mixez la sauce, et ajoutez la farine pour épaissir.
- Préchauffez le four à 200°C. Montez votre sandwich avec le pain, le jambon, la saucisse et l'escalope, puis recouvrez de fromage.
- Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Nappez de sauce avant de servir.
Les délicieuses pasteis de nata
Ce dessert emblématique de la gastronomie portugaise est un véritable délice à ne pas manquer !
Ingrédients pour une quinzaine de pasteis :
- 1 pâte feuilletée
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 250 g de sucre
- 75 ml d’eau
- 7 jaunes d’œufs
- 1 citron bio
- Quelques pincées de cannelle
Instructions :
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Faites chauffer le lait avec les zestes de citron.
- Mélangez la farine et le sucre, incorporez-les au lait, filtrez et laissez refroidir.
- Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs en mélangeant.
- Remplissez des moules à pâtisserie avec la pâte feuilletée et versez le mélange.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis servez avec une touche de cannelle.
