Ces petites gourmandises appelées hot cross buns, typiques de la période de Pâques, sont un véritable emblème de la pâtisserie anglaise. Servis traditionnellement le vendredi Saint, ils sont souvent préparés avec une pâte levée sucrée, parfumée à la cannelle et agrémentée de fruits secs, un vrai régal pour les papilles !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples et conviviales qui raviront votre famille et vos amis. N'hésitez pas à explorer nos menus de batch cooking avec leurs listes de courses et instructions claires. La cuisine fait maison n'a jamais été aussi accessible !
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J'ai utilisé le Cook Processor Kitchen Aid pour préparer ma pâte, ce qui lui a permis de lever dans un environnement chaleureux, une technique que j'apprécie énormément. Bien sûr, vous pouvez également réaliser cette recette à la main ou avec un robot classique ; il suffit de pétrir pendant environ 10 minutes et de laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud. Pour la seconde levée, je place la pâte dans mon four préchauffé à 40°C, éteint, afin d'optimiser la montée.
Pour le décor traditionnel, j'ai opté pour un mélange farine/eau pour réaliser la croix emblématique sur le dessus des buns avant la cuisson. Cependant, gustativement, ce choix n'était pas à mon goût, car il donne une texture un peu dure. La prochaine fois, je prévoirai plutôt une croix réalisée en glace royale, que je déposerai après la cuisson.
Recette des Hot Cross Buns
Ces petits pains moelleux aux raisins et écorces d’orange sont une délicatesse à savourer lors de célébrations printanières.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 paquet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 1 zeste de citron jaune
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 œuf
- 150 g de raisins secs
- 100 g d’écorces d’orange confite
Pour le décor
- 75 g de farine
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de golden syrup
Instructions
- Installez la lame de pétrissage dans le bol. Ajoutez la levure et le lait puis lancez le programme PÂTE P1. Après l'Étape 1, incorporez la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, les épices et l'œuf. Refermez le couvercle et lancez l'Étape 2.
- À la fin du programme, sortez la pâte et formez 12 boules. Disposez-les dans un plat tapissé de papier cuisson et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Mélangez la farine et l'eau pour le décor. Appliquez ce mélange en formant une croix sur le dessus des buns.
- Faites cuire pendant 20 minutes et nappez de golden syrup à la sortie du four.
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