Le quinoa, grain ancestral, s'est vu attribuer le titre de meilleure source de protéines par des chercheurs de l'Université de Harvard. Découvrons ensemble les propriétés exceptionnelles de cette variété de plante aux graines comestibles.
Dans un contexte où la diminution de la consommation de viande est encouragée pour des raisons écologiques, de nouvelles alternatives protéinées émergent, et le quinoa se classe parmi les meilleures, selon une étude récente.
Le quinoa : quel est cet aliment que les Incas réputaient sacré ?
Au cours des années, le quinoa a gagné en popularité en tant que super-aliment. Considéré comme une "super céréale", il est riche en fibres, antioxydants et divers nutriments. Bien qu’il soit souvent classé parmi les céréales, le quinoa fait partie des légumineuses, tout comme les lentilles et les pois chiches.
Originaire des Andes en Amérique du Sud, cette plante est cultivée majoritairement pour ses graines comestibles. Bien qu'elle soit souvent désignée comme une céréale, on la classe en réalité parmi les "pseudo-céréales", car elle appartient à la famille des Amaranthaceae, contrairement aux véritables céréales comme le blé ou le riz.
Quels sont les bienfaits du quinoa ?
Le quinoa offre des valeurs nutritionnelles remarquables. Il est l'un des rares aliments d'origine végétale à contenir l'ensemble des neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un choix idéal pour les régimes végétariens ou végétaliens. De plus, étant exempt de gluten, il est parfaitement adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten.
Riche en fibres, le quinoa facilite la digestion, aide à réduire le taux de cholestérol et peut contribuer à un poids santé en raison de sa faible teneur calorique. En parallèle, il est une excellente source de magnésium, de fer, de potassium, ainsi que de vitamines B et E, des éléments importants pour la santé musculaire, nerveuse et cardiovasculaire.
Une autre caractéristique notable du quinoa est son indice glycémique bas, ce qui en fait un allié idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie. Cela permet également de conserver une sensation de satiété, évitant ainsi les fringales.
