Si vous êtes fan des brochettes bœuf-fromage, alors vous allez sûrement adorer la variante végétarienne proposée par Diego Alary. Ces délicieuses brochettes à base d'aubergine et de fromage s'annoncent comme un véritable délice!
Sur son compte Instagram, Diego Alary, ancien candidat de Top Chef, partage des recettes innovantes et alléchantes. Après avoir régalé ses abonnés avec des gaufres de riz croustillantes et une moutarde maison à l'ancienne, il met aujourd'hui à l'honneur les célèbres yakitori. Cependant, il revisite ces brochettes japonaises avec une touche végétarienne qui séduit tous les gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes
Cette recette simple et rapide ravira les amateurs de cuisine saine mais pas seulement. Voici ce qu’il vous faut :
- 2 aubergines
- Environ 750 g d’emmental (ou gouda)
- Un peu d’huile ou de beurre
- Un peu de cébette
Pour la sauce yakitori
- 200 g de sauce soja salée
- 200 g de saké
- 100 g de mirin (alcool de riz)
- 50 g d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- Un peu de gingembre
Instructions de préparation
- Lavez soigneusement les aubergines. Retirez les extrémités et tranchez-les finement à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- Placez les tranches d'aubergine dans un plat à gratin et laissez de côté.
- Pour réaliser la sauce yakitori, combinez les liquides dans une grande casserole, et ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Faites réduire à feu doux pendant cinq minutes et versez sur les aubergines.
- Marinez pendant environ 30 minutes.
- Découpez l’emmental en bâtonnets que vous embrocherez sur des piques à brochettes.
- Enveloppez chaque morceau de fromage dans une tranche d’aubergine. Répétez cette opération pour toutes les brochettes.
- Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites griller les brochettes pendant une minute de chaque côté.
- Ajoutez quelques rondelles de cébette et servez avec du riz.
Conseil : Pour une note fumée, n’hésitez pas à utiliser un chalumeau lors de la cuisson.
Les brochettes japonaises, que l'on apprécie au restaurant, peuvent facilement être préparées chez soi. En variant les ingrédients, spécialement pour les végétariens, optez pour des légumes grillés ou des beignets de légumes, accompagnés de sauce soja pour un festival de saveurs. Les amateurs de viande pourront se laisser tenter par des brochettes bœuf-fromage, au poulet ou même au saumon. Les saisons proposent également de savoureuses alternatives, comme les brochettes tomate-mozzarella lors des beaux jours.
