Le velouté de courgette, un classique réconfortant de l'automne, se réinvente ici avec une herbe surprenante : l’estragon. Cette plante aromatique, reconnue pour sa saveur anisée envoûtante, rehausse le goût délicat des courgettes, offrant ainsi une expérience culinaire inédite. Voici une recette simple pour impressionner vos invités et ravir vos papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Raisonnable
Ingrédients
- 800 grammes de courgettes
- 1 cuillère à soupe d’estragon séché
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte en fonte
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et émincer l’oignon.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Lavez et découpez les courgettes en rondelles, puis incorporez-les dans la cocotte pour une cuisson de 5 minutes supplémentaires.
Étape 4
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres.
Étape 5
Hors du feu, incorporez l’estragon avant de mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Étape 7
Réchauffez légèrement si nécessaire avant de servir.
Astuce du chef
Pour accentuer la saveur, n’hésitez pas à ajouter une pincée d’estragon frais au moment de servir.
Accord mets et vins
Ce velouté s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur les notes anisées de l’estragon.
Détails sur l'estragon
L’estragon, originaire d’Eurasie, est apprécié pour sa saveur douce et légèrement anisée. Utilisé fréquemment dans la cuisine française, il parfume élégamment sauces et plats de volaille.
