Ce mercredi 30 août 2023, Cyril Lignac nous invite à prolonger l'été avec une recette savoureuse : des brochettes de canard accompagnées de légumes frais et de fruits secs d'été. Un véritable appel à la gourmandise !
Dans son émission Tous en cuisine, le chef a partagé une recette irrésistible de brochettes de canard, parfaite pour ces semaines estivales. Voici tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat, diffusé en direct à 18h35 sur M6.
Les ingrédients des brochettes de canard et légumes estivaux
Bien que Cyril ait choisi le canard, vous pouvez tout à fait opter pour une autre viande selon vos préférences, comme le bœuf par exemple.
- 6 filets de canard
- 1 courgette
- 6 abricots
- 1 douzaine de tomates cerises
- 1 citron
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
Pour le mélange de fruits secs :
- 150 g de pistaches concassées
- 100 g de graines de sésame blanc
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de ras el-hanout
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Nos conseils pour cuire le canard parfaitement
Peu importe la méthode choisie - au four, à la poêle ou au barbecue - obtenir une cuisson optimale du canard nécessite quelques astuces. Nous vous partageons nos conseils pour sublimer ce plat et ravir vos invités.
La préparation des brochettes estivales
Pour un repas plein de fraîcheur et de saveurs, ces brochettes sont idéales. Suivez ces étapes simples :
- Découpez la courgette et les filets de canard en gros cubes, essayez de garder une taille uniforme. Coupez les abricots en quartiers. Alternez sur les brochettes : abricot, courgette, canard et tomate cerise.
- Mélangez les fruits secs pour préparer un dukkah. Réservez de côté.
- Cuisez les brochettes sur barbecue ou plancha avec un peu d'huile d'olive. Dans un récipient, mélangez la sauce huître, la sauce soja et le miel. Utilisez cette sauce pour déglacer les brochettes et laissez cuire quelques minutes. Servez dans un plat, parsemez de dukkah et ajoutez un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.
Pour voir la préparation en images, n'hésitez pas à consulter 6play ou le compte Instagram de Cyril Lignac.
