Les épinards, reconnus pour leur richesse en fer et en nutriments, posent souvent un problème de goût à ceux qui les trouvent amers. Pour libérer le potentiel de ce légume, voici un secret qui sauvera vos plats.
Pourquoi les épinards peuvent être amers ?
Lors de la cuisson des épinards frais, leur volume diminue de manière significative, laissant échapper une grande quantité d'eau. L'amertume qui déplait à beaucoup provient principalement de la présence de saponines et d'acide oxalique. Ces composés se trouvent naturellement dans les épinards et peuvent assombrir le goût des plats que vous préparez.
Astuce pour réduire l'amertume
Une méthode simple pour atténuer cette amertume est d'incorporer 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude dans vos recettes. Ce produit polyvalent adoucit non seulement les plats, mais aide également à neutraliser l'acidité. Si vous préférez une option plus sucrée, un peu de sucre peut également faire des merveilles.
En jouant sur les saveurs, marier vos épinards avec des fromages crémeux comme le chèvre, le Boursin ou la feta saura également les adoucir, vous offrant une belle harmonie de goût dans vos plats.
Profitez des bienfaits des épinards
Avec ces astuces, vous n’avez plus d’excuse pour ne pas savourer les épinards. Ils sont excellent pour votre santé et peuvent être intégrés dans de nombreuses recettes délicieuses. Alors, osez les cuisiner et dire adieu à l’amertume !
