À l'arrivée de l'hiver, le potimarron se positionne comme un incontournable sur nos tables. Ce légume aux saveurs uniques se prête à de nombreuses préparations, et le chef Julien Duboué nous dévoile une méthode ingénieuse pour en tirer le meilleur parti, sans avoir à l'éplucher.
L'astuce de la cuisson en papillote
Pour ceux qui craignent l'étape souvent fastidieuse de l'épluchage, le chef propose une solution simple : la cuisson en papillote. Dans sa récente vidéo sur Instagram, il montre comment rôtir un potimarron de manière rapide et efficace.
- Optez pour un potimarron bio afin d'éliminer tout résidu de pesticides.
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis emballez-le dans du papier sulfurisé. Enfournez à 160°C pendant 1h30.
Les saveurs à associer
Julien Duboué, connu pour son talent à combiner différentes saveurs, suggère d’ajouter quelques ingrédients pour sublimer le potimarron. Voici les éléments à prévoir :
- 100 g de feta pour une touche crémeuse.
- 15 g de gingembre frais pour le piquant.
- Une échalote et une gousse d'ail pour relever le tout.
- Le jus et le zeste d'un demi citron vert pour la fraîcheur.
- Un peu de piment d'Espelette pour une note épicée.
En combinant ces ingrédients à l'intérieur du potimarron avant la cuisson, vous obtiendrez un plat réconfortant et riche en saveurs, parfait pour les froides soirées d'hiver.
