La bouillabaisse est une authentique spécialité provençale, emblématique des saveurs méditerranéennes. Cette recette légère met à l'honneur le cabillaud, un poisson délicat, et le safran, une épice raffinée, offrant ainsi un mélange harmonieux de goûts. Idéale pour ceux qui cherchent à savourer un plat savoureux tout en préservant une alimentation équilibrée, cette bouillabaisse est simple à réaliser.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de cabillaud
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de fenouil séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- Sel, poivre au goût
Ustensiles requis
- Marmite en inox
- Presse-ail
Préparation de la bouillabaisse
Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon en poudre et l'ail en poudre, puis faites revenir le tout pendant deux minutes pour libérer les arômes.
Incorporez les tomates pelées ainsi que le cube de bouillon de légumes, et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite le fenouil séché, le safran, le sel et le poivre, puis portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes.
Coupez le cabillaud en morceaux et ajoutez-le à la préparation. Laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes supplémentaires. N'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une seconde pincée de safran ou un peu de zeste d'orange séché.
Accords mets-vins
Cette bouillabaisse légère s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec, comme un Côtes de Provence ou un Cassis, qui mettra en valeur la richesse des saveurs méditerranéennes.
Origine de la bouillabaisse
Originaire de Marseille, la bouillabaisse était initialement préparée par les pêcheurs qui utilisaient les poissons invendus. Aujourd'hui, elle est devenue un symbole de la gastronomie méditerranéenne, réputée pour ses arômes envoûtants et ses saveurs complexes.
