En été, les marchés sont le royaume des spécialités locales. Avec des drapeaux régionaux et des nappes à carreaux, l'illusion du terroir est souvent bien orchestrée. Pourtant, derrière ces étiquettes se cache parfois une réalité trompeuse. Voici comment reconnaître les bons produits et placer vos achats sous le signe de la qualité.
Comprendre les labels de qualité
L'étiquetage est votre meilleur allié pour repérer les produits authentiques. Voici les principaux labels à connaître :
- AOP (Appellation d'origine protégée) : Garantie que l'ensemble du processus de production se déroule dans une zone géographique précise, suivant des méthodes traditionnelles.
- IGP (Indication géographique protégée) : Au moins une étape de production doit avoir lieu dans une zone déterminée.
- Label rouge : Assure un respect strict d'un cahier des charges, bien que cela ne garantit pas une provenance locale.
Focus sur les incontournables d'été
Lorsque vous choisissez des produits typiques, concentrez-vous sur ces éléments clés :
- Huile d'olive : Pour une authenticité irréprochable, recherchez les AOP de territoires comme Aix-en-Provence ou un label AOC pour la Provence. Méfiez-vous des étiquettes « origine France » qui ne garantissent pas un produit local.
- Miel : Préférez les labels IGP ou AOP. Évitez les miels annotés « provenance UE » qui pourraient masquer une qualité inférieure.
- Camembert de Normandie : Choisissez celui certifié AOP pour garantir un produit au lait cru, et non celui simplement étiqueté « fabriqué en Normandie ».
Où acheter pour garantir l'authenticité
Enfin, le lieu d'achat joue un rôle crucial. Pour ne pas vous laisser piéger :
- Recherchez les marchés de producteurs de pays, un label qui assure la présence de producteurs locaux respectant des bonnes pratiques.
- Vérifiez les stands qui se présentent comme producteurs : ils ne doivent pas avoir plus de 30 % de produits d'autres régions.
