Plongez dans l’univers sucré du flan parisien à travers la recette du célèbre chef Norbert Tarayre. Ce dessert traditionnel, apprécié pour sa douceur, prend une nouvelle dimension grâce à deux ingrédients surprenants qui garantissent une texture crémeuse inégalée.
les ingrédients révélateurs
Norbert Tarayre, connu pour ses créations gourmandes sur YouTube, a réfléchi à une formule savoureuse. Pour obtenir un flan à la fois fondant et savoureux, il utilise :
- crème fraîche, qui aide à stabiliser la préparation tout en ajoutant de l’onctuosité,
- beurre, qui rend le mélange encore plus riche et crémeux.
préparation de la pâte et de la crème
La préparation commence par la pâte sucrée, composée de beurre, de sucre glace, et de farine, mêlée à des œufs pour une texture lisse. Après un temps de repos au frais, il est crucial de préparer la crème pâtissière. Le lait infusé avec des gousses de vanille se mélange avec les œufs et le sucre avant d'être épaissi avec de la maïzena. Finalement, l'ajout de crème fraîche et de beurre fait toute la différence.
la cuisson parfaite
Une fois la pâte et la crème prêtes, le flan s'assemble facilement. Il suffit de le verser dans le fond de tarte après avoir bien préparé le moule. La cuisson à température douce permet au flan de se stabiliser et de développer des arômes délicieux. Servez-le chaud ou froid selon vos préférences, et régalez-vous avec ce dessert iconique.
