Plongez dans l’univers de la pâtisserie avec le chiffon cake, une spécialité venue tout droit du Japon. Ce gâteau d'une légèreté exceptionnelle vous séduira par son moelleux incomparable. La recette que je vous propose aujourd'hui est celle du célèbre chef Cyril Lignac.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 4 œufs
- 60 millilitres d'huile végétale
- 60 millilitres de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec fouet
- Moule à chiffon cake ou angel food cake pan
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 170°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige dans le robot, en ajoutant une pincée de sel. Incorporez 60g de sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Mélangez la farine et la levure dans un autre bol.
Étape 4
Dans un troisième bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’huile, le lait et l’extrait de vanille.
Étape 5
Incorporez le mélange farine-levure au mélange des jaunes.
Étape 6
Ajoutez délicatement la meringue à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la préparation pour préserver les blancs.
Étape 7
Versez la pâte dans un moule non graissé.
Étape 8
Cuisson : Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
Étape 9
Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
Astuce du chef
Pour vérifier si votre gâteau est cuit, insérez un couteau au cœur du gâteau. S'il ressort propre, votre gâteau est prêt à être dégusté.
Accompagnement idéal
Un thé vert Matcha est parfait pour sublimer la douceur de votre chiffon cake, apportant une note légèrement amère qui complète les saveurs.
À savoir
Ce gâteau doit sa texture légère à la séparation des blancs et des jaunes d'œufs lors de sa préparation. Très prisé au Japon, le chiffon cake est également connu sous le nom d’Angel Food Cake aux États-Unis.
Comment servir votre chiffon cake ?
Disposez-le sur un joli plat et pensez à le saupoudrer de sucre glace pour une belle présentation. Chaque convive pourra ainsi se servir facilement.
