Croquant, fondant et excessivement délicieux, le nougat blanc est une friandise incontournable à partager pendant les festivités. Sa préparation à domicile est simplifiée, et nous vous proposons une version délicieuse aux arômes de miel, amandes et pistaches.
Il suffit d'une bouchée pour se laisser séduire par ce trésor sucré, prisé de tous les âges. Bien qu'il soit originaire des régions méditerranéennes, le nougat de Montélimar est particulièrement célèbre en France pour son onctuosité et ses ingrédients soigneusement sélectionnés. La créatrice de contenu @charlie_lifecook nous fait découvrir une version accessible et savoureuse.
Pourquoi mon nougat est trop mou ?
Si, à la fin de la préparation, votre nougat semble trop moelleux, cela pourrait être dû au fait que les températures du sirop ou du miel n'ont pas été correctement atteintes. Un chalumeau ou un sèche-cheveux peut vous aider à sécher légèrement le nougat, facilitant ainsi sa découpe.
Nougat maison : comment le préparer facilement ?
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs très frais
- 170 g de miel (idéalement d'acacia)
- 500 g de sucre
- 75 g de pistaches
- 75 g d'amandes
- 14 cl d'eau
- Feuilles d'azyme (optionnel)
Préparation :
- Dans une casserole, combinez le sucre, le miel et l'eau et chauffez le mélange jusqu'à atteindre 143 °C.
- Dans un robot ou avec un batteur, montez les blancs d'œufs en neige.
- Incorporez progressivement le mélange de miel et de sucre dans les blancs montés, puis mélangez pendant 10 minutes pour laisser refroidir légèrement.
- Ajoutez les pistaches et les amandes, puis remuez à nouveau pour bien les incorporer.
- Versez le tout dans un moule tapissé de feuilles d'azyme (ou de papier cuisson) et laissez sécher à l'air libre pendant un minimum de 4 heures.
- Conservez dans une boîte hermétique ou savourez sans plus attendre !
Comment conserver du nougat fait maison ?
Pour garantir la qualité du nougat maison, il est essentiel de le protéger de l'humidité. Enveloppez les morceaux dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne collent entre eux et rangez-les dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pour les fêtes, vous pouvez les présenter dans des papillotes, idéales pour faire plaisir à vos proches.
