Indispensable dans toute cuisine, la planche à découper est l'alliée idéale pour préparer vos plats, qu'il s'agisse de légumes, viandes ou poissons. Pourtant, un entretien négligé peut la transformer en un véritable réservoir de bactéries. Voici les conseils pour la garder propre et efficace.
Nichée sur votre plan de travail, la planche à découper intervient dans presque toutes vos préparations culinaires. Que ce soit pour émincer des légumes, réaliser une tarte aux pommes alsacienne ou découper un poulet rôti, cet accessoire est incontournable. Toutefois, les risques de contamination croisée et de rayures peuvent compromettre son efficacité. Un bon entretien est donc primordial.
Les étapes de nettoyage d'une planche à découper en bois
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, une planche en plastique n'est pas toujours plus hygiénique qu'une planche en bois. En effet, le bois, étant un matériau vivant, empêche la survie des bactéries sur sa surface au-delà de quelques heures. Lorsque des entailles se forment sur une planche en plastique, elles peuvent devenir des refuges pour les microbes, tandis que le bois permet une meilleure élimination de ceux-ci. Pour un nettoyage efficace de votre planche, respectez les conseils suivants :
- Après avoir découpé des fruits ou des légumes, un simple rinçage à l'eau suffit.
- Pour les viandes ou poissons, utilisez de l'eau chaude et du liquide vaisselle pour un nettoyage en profondeur.
- N'utilisez jamais la planche pour des aliments crus et cuits sans la laver entre les deux.
- Ne mettez jamais votre planche en bois au lave-vaisselle, elle pourrait se déformer et absorber des produits chimiques nuisibles.
- Assurez-vous de bien laisser sécher la planche à l'air libre verticalement, après l’avoir essuyée avec un chiffon. L'humidité est l'ennemi du bois.
Entretien régulier pour une planche en bois durable
Un nettoyage en profondeur tous les 3 à 4 mois est conseillé pour éliminer les taches, les odeurs et garantir l'hygiène de votre planche. Voici quelques méthodes :
- Jus de citron et sel : mélangez une cuillère de sel avec du jus de citron sur la planche, laissez poser 15 minutes puis frottez avec la peau du citron.
- Vinaigre blanc : après un rinçage à l'eau, vaporisez du vinaigre blanc, laissez agir quelques minutes puis essuyez avec un chiffon doux.
- Bicarbonate de soude : saupoudrez, laissez agir et frottez avec une éponge humide.
Une fois la planche nettoyée et complètement sèche, l’étape suivante consiste à l’huiler. Cela protège le bois de l'humidité, limite les bactéries et évite les fissures, tout en ravivant sa couleur naturelle. Utilisez une huile végétale comme l’huile de pépins de raisin, l’huile d’amande ou l’huile de coco raffinée. Appliquez l'huile sur toute la surface et laissez reposer plusieurs heures. Vous pouvez renouveler cette opération si nécessaire pour un résultat optimal. Votre planche à découper sera alors comme neuve !
