Évitez le poulet rôti sec grâce à cette technique incontournable. Offrez-vous une volaille dorée, tendre et juteuse à chaque fois. Pourquoi ne pas l'avoir su plus tôt ?
La cuisson adéquate d'un poulet rôti est un défi que de nombreux amateurs de cuisine rencontrent. Les inconditionnels de la volaille dorée savent qu’il est difficile de conserver la chair juteuse tout en obtenant une peau croustillante. La bonne nouvelle ? Il existe une méthode simple qui permet d'obtenir les deux. Ce savant truc du chef Mohamed Cheikh va transformer votre expérience culinaire.
La technique du chef pour un poulet rôti parfait
Pour réaliser un poulet rôti croustillant et juteux, il suffit de suivre les conseils de l’ancien vainqueur de Top Chef. Selon Mohamed Cheikh, la cuisson doit débuter par les côtés du poulet. Il explique : "Le haut du poulet cuit rapidement et devient souvent sec." Alors, plutôt que de le cuire filet vers le haut, commencez par le mettre côté cuisse.
Les étapes clés pour réussir sa cuisson
Voici comment procéder en quatre étapes :
- Préparation : Badigeonnez le poulet d'un filet d'huile neutre.
- Cuisson initiale : Faites le cuire côté cuisse à 200 °C pendant 15 minutes.
- Retourner : Changez de côté et cuisez encore 15 minutes.
- Finir la cuisson : Placez le poulet sur le dos pendant 30 minutes, puis terminez avec 10 minutes de cuisson filet vers le haut en arrosant régulièrement.
Des résultats garantis
En suivant ces étapes de manière assidue, vous obtiendrez un poulet rôti croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur à chaque préparation. Avec cette méthode astucieuse, votre poulet sera dignement doré, prêt à ravir les convives comme s'il venait tout droit d'une rôtisserie.
