Régalez-vous avec cette majestueuse recette du chef Cyril Lignac ! Préparez un foie gras poêlé aux fruits et épices qui émerveillera vos convives.
Lors de son émission “Tous en cuisine”, diffusée le 30 décembre sur M6, Cyril Lignac a présenté deux recettes festives : le foie gras poêlé aux fruits et aux épices, ainsi qu'un filet de dorade en croûte de brioche accompagné de pommes au four. Après des plats tels que des œufs moelleux et un pithiviers jambon fromage, le chef enchante encore nos papilles !
Ingrédients pour le foie gras poêlé aux fruits et épices
Pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 4 tranches de foie gras de 70 g
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte, pelée et taillée en brunoise
- 1 oignon de Roscoff, pelé et ciselé
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon cube
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile badiane
- 2 poires Comice, pelées
- 50 cl d'eau
- 125 g de sucre
- 1 pointe de safran en poudre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : 2 casseroles, 1 spatule, 1 araignée, 1 assiette, 1 poêle.
Étapes de préparation du foie gras poêlé
Étape 1 : Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon de Roscoff et la carotte. Faites-les suer avant d’incorporer les lentilles. N’ajoutez pas de sel à cette étape, cela pourrait perturber la cuisson. Complétez avec le bouillon, la cannelle, la badiane, le thym et le laurier.
Pour découvrir l'intégralité de cette recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
À lire aussi : L'astuce de Cyril Lignac pour réussir un carpaccio de Saint-Jacques
La recette de l'omelette norvégienne à l'amande de Cyril Lignac
Le velouté de cresson au curry de Cyril Lignac
