À l’approche de Noël, laissez-vous séduire par la gourmandise de la bûche aux agrumes et noisettes de Cyril Lignac. Cette création, partagée dans Tous en Cuisine, est la solution idéale pour impressionner vos invités.
Vous vous demandez quel dessert rehaussera le menu de Noël? Cyril Lignac vous propose sa recette de bûche aux agrumes et aux noisettes, facile à réaliser grâce à ses astuces culinaires.
Ingrédients nécessaires pour la bûche aux agrumes et noisettes
La célèbre bûche de Noël ne peut pas manquer sur votre table. Voici les ingrédients indispensables pour réaliser la recette de Cyril Lignac :
- Pour le biscuit roulé :
- 2 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste d'orange
- 135 g + 85 g de sucre semoule
- 6 blancs d'œufs
- 85 g de farine
- 5 g de beurre doux
- Pour la crème à l'orange :
- 250 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
- Le zeste et le jus d'une orange
- 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange
- Pour le glaçage chocolat-noisette :
- 50 g de noisettes hachées et torréfiées
- 225 g de chocolat au lait haché
- 25 g d'huile neutre
- 1 zeste d'orange
- Environ 10 écorces d'orange confites, coupées en petits dés (plus quelques-unes pour la décoration)
Étapes pour préparer la bûche aux agrumes et aux noisettes
Prêt à relever le défi de la pâtisserie avec Cyril Lignac? Suivez ces étapes pour concocter la bûche aux agrumes et aux noisettes :
- Commencez par préchauffer le four à 210 °C. Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange aéré. Ajoutez ensuite la farine et les zestes d’agrumes. Réservez. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs avec 85 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange bien ferme. Incorporez finalement délicatement les deux préparations. Renversez le tout sur une plaque acier beurrée, étalez avec une spatule, puis enfournez pendant 10 minutes. Retirez et laissez refroidir, puis enroulez dans un torchon humide pour préserver le moelleux.
- Pour la crème, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. Incorporez le zeste et le jus d’orange ainsi que la liqueur et la marmelade d’orange amère. Mixez pour obtenir une texture lisse. Une fois le biscuit refroidi, égalisez les bords et étalez la crème dessus. Roulez délicatement le biscuit et placez-le sur une grille.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le zeste d'orange au bain-marie. Incorporez l'huile, les noisettes et les dés d’écorces confites. Mélangez bien. Nappez le biscuit roulé avec ce mélange et laissez refroidir au frais. Décorez avec des morceaux d’écorces d’orange avant de servir.
Cette délicieuse bûche est le dessert parfait pour célébrer Noël, réalisable grâce au génie culinaire de Cyril Lignac!
