Bien que leur récolte ait lieu en hiver, les olives sont des incontournables des apéritifs estivaux. Elles se dégustent sous de multiples formes : en petites bouchées ou dans des plats plus gourmands.
Les journées d'été s'estompent, offrant une belle occasion de se régaler avec des saveurs estivales. Les olives, omniprésentes tant en été qu'en hiver, sont désormais débarrassées de leur étiquette saisonnière grâce à leur conservation qui nous permet de les apprécier toute l'année. Ce délice méditerranéen s'accompagne harmonieusement de légumes estivaux et d'autres produits de saison, se rappelant que leur présence à l'apéritif peut se faire aussi variée qu'originale. Voici 35 recettes pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis.
La tapenade : à tartiner ou à tremper
La tapenade est un incontournable des apéritifs à base d'olives. Facile à préparer avec des olives noires ou vertes, cette pâte peut être trouvée dans le commerce et enrichie d'aromates selon vos envies. Utilisable aussi bien comme acompagnement ou en tartinade, la tapenade fait également une excellente base pour des feuilletés, tartelettes, roulés ou tartines apéritives.
Cakes, muffins et focaccias : des idées réconfortantes
Les olives se révèlent être un délicieux ingrédient dans des préparations plus consistantes, idéales pour des apéritifs dînatoires. Le cake aux olives s’impose comme un favori indémodable, souvent marié avec de la feta, des tomates ou du jambon, avec une multitude de variations possibles. Les olives hachées peuvent également être intégrées dans des bouchées individuelles, cookies salés, muffins ou madeleines, apportant un zeste d'originalité à vos apéritifs. On peut également les utiliser dans des recettes de crackers ou de gressins.
Les fougasses et focaccias, parfaites à partager, sont également d'excellentes options. Pour un apéritif rapide, les olives dénoyautées se prêtent à la création de mini-brochettes avec du fromage, du jambon ou des crudités. Préparées à l'avance, confites ou marinées avec des légumes et des aromates, les olives s'inviteront sans peine à vos soirées tapas. Finalement, elles sont un atout pour composer des apéritifs façon pizza : un peu de sauce tomate et d'origan suffisent pour les accompagner.
