Le jarret de porc braisé à la bière est une spécialité culinaire créée par Hugo Desnoyer. Cette méthode de cuisson permet de préserver la tendreté de la viande tout en l’imprégnant des arômes intenses de la bière. Parfait pour des repas entre amis ou en famille, ce plat savoureux impressionnera vos convives grâce à sa richesse en goût et sa présentation chaleureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 2 jarrets de porc
- 500 ml de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets de porc dans un peu d’huile.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez la moutarde et mélangez soigneusement.
Étape 5
Versez la bière, ajoutez le bouquet garni et saupoudrez de thym séché.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures, en contrôlant régulièrement le niveau de liquide. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Étape 8
Enlevez le bouquet garni avant de servir.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez mariner les jarrets dans la bière et les épices la veille.
Accords mets-vins
Ce plat s'accorde parfaitement avec une bière brune ou un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône.
Info en plus
D'origine alsacienne, cette recette se distingue par son utilisation de la bière, véritable cinquantenaire de convivialité.
