Les gougères, emblème de la gastronomie bourguignonne, allient légèreté et saveur dans chaque bouchée. Ce mélange de la pâte à choux croustillante et du fromage frais aux herbes est une véritable invitation à la découverte culinaire.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Coût: **
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 4 œufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre
- 200 grammes de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 cuillère à café de herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Préparation
Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau et le sel sur feu moyen. Portez à ébullition avant de retirer du feu.
Mélangez les ingrédients
Ajoutez rapidement la farine dans la casserole et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se détache des parois. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout, puis ajoutez le fromage râpé et le poivre.
Façonnage et cuisson
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir et découpez délicatement le dessus de chaque gougère.
À l’aide d’un couteau, garnissez chaque gougère de fromage frais aux herbes avant de refermer leurs chapeaux. Servez immédiatement pour apprécier toute leur légèreté.
Astuce de chef
Pour ajouter une note croustillante, n’hésitez pas à saupoudrer des graines de sésame sur le dessus avant de les enfourner.
Accords mets et vins
Accompagnez ces gougères d’un vin blanc sec, tel un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs des herbes de Provence.
Infos supplémentaires
Traditionnellement, les gougères étaient servies lors des dégustations de Bourgogne, s’alliant à merveille avec les grands crus de cette région.
