Le sanglier est un met savoureux, souvent mis en scène dans des films d'époque. Cuisiner cette viande peut sembler complexe, mais ne vous inquiétez pas! Voici une recette simple et accessible pour vous guider.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Coût : €€€
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de sanglier
- 75 cl de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d'olive
Matériel essentiel
- Cocotte en fonte
Préparation pas à pas
Marinade du sanglier
Découpez le sanglier en morceaux et laissez mariner toute une nuit dans le vin rouge avec l'ail émincé et le bouquet garni.
Dorure des morceaux
Le lendemain, chauffez l'huile dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de sanglier pour les dorer uniformément.
Ajout des légumes et mijotage
Pelez et coupez les oignons et les carottes en dés. Ajoutez-les dans la cocotte avec le sanglier, puis incorporez le vin de la marinade. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
N'oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que cela n'accroche. Servez bien chaud, accompagné de pommes sautées ou d'un gratin dauphinois.
Mon astuce de chef
Si votre sauce manque de consistance, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau.
Accord mets-vins
Pour ce plat copieux, optez pour un vin rouge robuste, comme un Bandol ou un Cahors, qui complétera parfaitement les saveurs du sanglier.
Informations supplémentaires
Le sanglier est très prisé pour son goût unique et se cuisine surtout à l'automne et en hiver. Le temps de cuisson dépend du poids et de l’âge de la viande.
Présentation du plat
Servez le sanglier dans des assiettes creuses, agrémenté de quelques brins de thym frais pour une touche esthétique.
