Depuis son ouverture le 30 avril 2026, le Breizh Kebab à Lorient se distingue par son concept audacieux : remplacer la traditionnelle viande de veau ou de dinde par du porc breton. Né d'une panne de fournisseur, ce choix illustre parfaitement la tendance actuelle en restauration française : l'accueil des produits locaux dans les recettes populaires.
L'histoire du Breizh Kebab est avant tout familiale. Portée par Paola Manso, son père Pietro et son frère Kylian, cette aventure a commencé au Festival interceltique où ils proposaient des kebabs classiques. “Un jour, lorsque notre fournisseur manquait à l’appel, il nous a dépannés en porc. Ce fut un succès immédiat,” confie Paola Manso dans un entretien avec Ouest France.
Depuis cette innovation, le kebab au porc n’a cessé de gagner en popularité. La viande utilisée est désormais fournie par Ty Producteurs à Kervignac, privilégiant qualité et proximité.
Le kebab désormais incontournable
Le kebab a su s’imposer ces dernières années comme l’un des piliers de la restauration rapide en France. Selon une étude d'Valeurs Actuelles, cette évolution témoigne d’une recherche constante de alternatives gastronomiques variées qui utilisent des ingrédients locaux, adaptés aux goûts des consommateurs.
Les experts s'accordent à dire que ce phénomène s’inscrit dans une plus large dynamique où les produits fermiers sont révélés comme trop souvent oubliés par la restauration rapide classique. Le Breizh Kebab représente ainsi une réponse tangible à cette quête de sens dans notre alimentation quotidienne, consolidant l’identité culinaire bretonne dans le paysage gastronomique français.
