Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients: 800 g de tomates pelées et coupées ou 1 kg de tomates fraîches en été, 1 gros oignon finement tranché, 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux, 100 g de feta émiettée, 4 à 6 gros œufs, 4 gousses d’ail pelées et hachées, 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de cumin moulu, 1 c. à c. de paprika doux ou fort, sel marin, poivre du moulin, quelques brins de persil plat.
Préparation
Dans une poêle adaptée au four, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et le poivron, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Incorporez l'ail, le cumin et le paprika, en laissant les épices se développer pendant environ une minute.
Ajoutez ensuite les tomates concassées ainsi que leur jus. Pour ceux utilisant des tomates fraîches, n'oubliez pas de les éplucher et de les couper au préalable, et ajoutez 10 minutes au temps de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, généralement 15 à 20 minutes. À ce stade, rajoutez la feta émiettée pour une touche crémeuse.
Ensuite, réalisez des petites cavités dans la préparation de tomates et cassez-y un œuf dans chacune d'elles. Assaisonnez légèrement chaque œuf. Vous pouvez soit couvrir la poêle pour cuire sur le feu, soit transférer la poêle dans un four préchauffé à 200 °C, pour une cuisson de 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore légèrement coulants au centre.
Pour une présentation élégante, parsemez de persil frais avant de servir.
Cette interprétation moderne de la chatchouka, enrichie par Shiza Shahid, fondatrice d’Our Place, met en avant des ingrédients frais et des herbes aromatiques, illustrant l’union parfaite entre tradition et innovation. Les experts en gastronomie soulignent l'importance de telles recettes qui font découvrir les richesses de la cuisine maghrébine tout en s'adaptant à des palettes contemporaines. Comme le mentionne Le Monde, le partage de tels plats est non seulement un plaisir culinaire mais également un geste de convivialité qui rassemble les gens autour de leur table.
